Senin, 26 Februari 2018

Resep Tongseng Kambing Solo Yang Menggugah Selera

Salah satu olahan daging kambing yang terkenal lezat adalah tongseng. Menu ini biasa dijadikan pilihan anda saat menyajikan hidangan di hari besar keagamaan selain gulai atau sate kambing. Tongseng ini sekilas tampak seperti daging sate yang diberi sedikit kuah, memang tongseng menggunakan daging kambing yang dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan rempah kompleks.  Tak heran, tongseng ini memiliki banyak penggemar karena rasanya yang gurih manis dan pedas yang lezat.

Salah satu yang menjadikan orang tak suka makan daging kambing yakni bau prengus yang timbul daripadanya. Karena itu, dalam resep tongseng kambing di bawah ini diberikan juga teknik memasak yang benar supaya daging tidak bau prengus saat disantap.

Bahan Resep Tongseng Kambing
  • 600 gram daging kambing segar, rebus terlebih dahulu sampai mengeluarkan busa dan daging setengah matang supaya kotoran yang masih menempel serta bau prengusnya bisa berkurang
  • 1 ¼ sendok makan garam
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang daun serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 5 buah cabai rawit, dan 3 butir bawang merah lokal iris-iris halus
  • 200 gram kubis, cuci dan potong kecil-kecil
  • 1200 ml santan kelapa cair
  • 5 sendok makan kecap kental manis
  • 1 buah tomat hijau, dan 1 batang daun bawang
  • 1.5 liter air bersih untuk kuah
  • Minyak goreng secukupnya
Selain bahan resep tongseng kambing di atas, bumbu berikut dihaluskan jadi satu terlebih dahulu sebelum dimasak, yakni 5 siung bawang putih, 6 butir bawang merah, 4 cm kunyit bakar, 3 cm rimpang jahe, 5 buah kemiri, 6 butir merica, serta 1,5 sendok teh ketumbar.

Cara Membuat Tongseng Kambing
1. Mula-mula didihkan air dalam panci, masukkan daging kambing setengah matang tadi beserta daun salam ke dalamnya. Rebus sampai daging sapi empuk, tiriskan kemudian potong lagi kecil-kecil sesuai selera.

2. Sementara daging dimasak, silahkan siapkan satu lagi panci guna memasak santan. Masak di atas api sedang sambil diaduk perlahan supaya santan tidak pecah

3. Selanjutnya masukkan 2 lembar daun salam dan serai, lengkuas, garam serta seluruh bumbu yang telah dihaluskan. Aduk kembali hingga santa mendidih.
4. Langkah berikutnya panaskan minyak goreng untuk menumis cabai serta bawang merah. Tumis hingga harum dan ambil daging kambing matang yang sudah ditiriskan. Campurkan daging dengan bumbu dan aduk kembali sebentar
5. Tambahkan kubis yang telah dipotong dalam tumisan daging tadi, masak masak sampai sayur kol mulai layu, lalu tuang kecap kental manis dalam masakan, aduk merata.
6. Tahap selanjutnya yakni masukkan santan yang sudah tercampur dengan bumbu tadi ke dalam tumisan. Biarkan sampai mendidih sambil terus diaduk.
7. Terakhir, tambahkan potongan tomat hijau beserta daun bawangnya. Masak kembali di atas api sedang hingga semua bahan matang dan kuahnya mulai berkurang. Jangan lupa dicicip bila dirasa masih ada bumbu yang kurang, angkat kemudian sajikan selagi hangat.

Pindahkan dalam piring saji dan sebagai pelengkap taburkan bawang merah goreng ke atasnya, tak lupa sertakan juga sepiring nasi putih yang masih hangat. Resep tongseng kambing kini siap dihidangkan.  Semoga bermanfaat.